Într-o industrie în care restaurantele sunt nevoite să devină tot mai agile, iar promovarea online pare să consume tot mai mult buget cu tot mai puțină claritate, Alexandru Golub propune o abordare directă, măsurabilă și ancorată în realitate. Strateg în marketing digital, antreprenor și fost ospătar, el construiește astăzi sisteme care le permit restaurantelor să știe, pentru prima dată, exact cât le costă să aducă un client din online în locație.
Cum ai ajuns să lucrezi cu restaurante și să te specializezi în HoReCa?
După ani petrecuți în startupuri și corporații americane evaluate la miliarde de dolari, într-o zi obișnuită, în drum spre casă de la contabil, m-am întâlnit cu un prieten din copilărie care își deschidea un restaurant. Discuția a pornit natural – cum ar putea să afle ce funcționează pentru el și cum s-ar putea promova eficient. Am început să-l ajut constant și, la scurt timp, am implementat primul mecanism care arăta, la nivel de reclamă, câte persoane ajung efectiv în restaurant.
Rezultatele au fost clare. Am iterat sistemul și, prin recomandări, am ajuns să colaborez cu Cosmin de la ialoc, apoi cu Vitalie de la Rkeeper – doi oameni pe care, întâmplător sau nu, îi cunoșteam de ani buni. Împreună, am început să gândim soluții și pe partea de produs și eficiență financiară pentru restaurante. În paralel, am scris Acceleratorul de Restaurante, care stă la baza know-how-ului meu de azi.
Ce te-a surprins cel mai mult când ai început să colaborezi cu restaurante din România?
Cât de puține restaurante – probabil 3 până la 5 în toată România – pot măsura eficiența reală a campaniilor lor. Adică să știe exact câți clienți aduc din online, la ce cost. Iar pe partea financiară: cashflow, proiecții, sezonalitate, costuri cu furnizorii – sunt deseori tratate intuitiv, nu sistematic. Există un gol masiv de know-how managerial și operațional în industrie.
Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le vezi în promovarea restaurantelor?
Investițiile se duc aproape exclusiv în awareness: vizualuri frumoase, like-uri, reach. Dar like-urile nu plătesc chiria. Multe restaurante au mii de aprecieri și zero claritate financiară.
De ce multe campanii online nu se traduc în clienți în locație?
Pentru că nu există trasabilitate. Nu știi dacă reclama de ieri a adus clienți azi. E ca și cum ai juca la loto și speri să vină cineva.
Cum pot restaurantele să-și dea seama dacă își risipesc bugetul?
Recomand să înceapă cu Acceleratorul de Restaurante. E o carte în care am pus tot ce știu despre tracking, costuri de achiziție, strategii reale și măsurabile.
Cum ar trebui să gândească un proprietar de restaurant care vrea să atragă mai mulți clienți în 2025?
Să pregătească conținutul din timp. Dacă îți setezi în avans postările și mecanismele de promovare, poți rula campanii eficiente, fără să fii haotic. Consistența este ceea ce ține un restaurant în mintea clienților.
Ai avut un moment recent în care ai fost mândru de o transformare obținută pentru un client?
La Piatto 77, am implementat pentru prima oară sistemul complet de trasabilitate online-offline. A fost primul moment în care am putut vedea – în timp real – ce reclamă aduce rezultate.
La Divan, am eficientizat procesele de ofertare, rețetare și cost control. Am creat template-uri care sunt folosite și azi, zilnic, de echipă.
Ce faci diferit față de alți consultanți sau agenții care lucrează în HoReCa?
Am fost ospătar. Am fost barman. Știu ce înseamnă un service bun, dar și cât de greu e să ții costurile sub control. Sunt antreprenor, deci simt riscul în oase. Sunt marketer, dar nu vorbesc în vanity metrics – vorbesc în cashflow. Sunt omul datelor, dar și al simțului realității.
Ce sfat ai oferi unui antreprenor din HoReCa care pornește acum cu un restaurant la mare?
Industria HoReCa nu și-a atins încă potențialul maxim. Într-o piață suprasaturată, cine învață să folosească aceleași reclame ca toți ceilalți – dar la un cost mai mic – câștigă.
Unde pot afla mai multe despre ideile și metodele tale?
Cel mai direct mod: scrie-mi pe WhatsApp – 0770 163 450. Prefer conversațiile reale în locul formularelor sterile.
